Dieta mieszkańców Skandynawii od zawsze zdominowana była głównie przez mięsa, na przykład z ryb, czy z reniferów, albo z niedźwiedzi, których pod tą szerokością geograficzną nie brakuje. Jednak pozostaje problemie doboru witamin oraz minerałów, które czerpie się na ogol z warzyw i owoców. Te niedobory mieszkańcy północnej Skandynawii czerpią z owoców leśnych, bowiem wystarczy tylko spojrzeć na fizyczną mapę Skandynawii – prawie cała północna Norwegia to ogromne lasy. Charakterystycznymi roślinami dla tych szerokości geograficznych są takie owoce, jak malina moroszka, która występuje wyłącznie tutaj i nie spotkamy jej na południu Europy. Inne owoce, które na stale już weszły do jadłospisu ludzi Skandynawii to między innymi jagody, zwane niekiedy u nas borówkami, a także żurawina. Moroszka jest krzewem, który osiąga wysokość około trzydziestu centymetrów i każdy taki krzew wydaje na świat tylko jeden owoc, który w dodatku jest czasami zjadany przez larwy owadów żyjących w Norwegii i Szwecji.